Le informazioni seguenti, sono in riferimento alla data di ricezione.
Il prodotto che riceverete, ha subito l’adeguata fase di decongelamento. A garanzia della salubrità della preparazione alimentare a base di pesce crudo,
la manipolazione del prodotto decongelato avviene con la massima cura e con una scrupolosa attenzione all’igiene personale, di ambienti e attrezzature.
Consumare non oltre le 24 ore.
Lotto: 7004406
Abbattuto: 30/04/2020
Nome Scientifico: Salmo Salar
Zone di Provenienza: Norvegia
Proprietà Organolettiche:
Il salmone è ricco di proteine, vitamina A, D e B12, antiossidanti e omega-3.
La costa norvegese, che si estende fino all’Artico, offre le condizioni ideali per un pesce che prospera in acque fredde e qui il salmone può vivere nel suo ambiente naturale.
Per assicurare un’acquacoltura sicura e sostenibile, il settore ittico deve seguire regolamenti severi in fatto di certificazione, gestione e chiusura degli impianti di allevamento in mare. In base alla legislazione norvegese, l’acquacoltura deve rispettare gli ecosistemi locali e questo aspetto è di primaria importanza per quanto riguarda l’allevamento del salmone.
Lotto: 7004904
Abbattuto: 30/04/2020
Nome Scientifico: Thunnus Albacares
Zone di Provenienza: Sri Lanka – Zona FAO 57 Ami Palangari
Proprietà Organolettiche:
Il tonno è un pesce dalle molte proprietà nutritive, essendo ricco di proteine, sali minerali, vitamina A e nella parte grassa di Omega 3.
Diffuso in tutti i mari tropicali e subtropicali in particolare Pacifico ovest, mare Caraibico, Oceano Indiano, e sud dell’Atlantico. In Europa si trova lungo le coste portoghesi dell’Atlantico.
Pesce di grosse dimensioni di colore nero bluastro cangiante verso il giallo, ventre argenteo con lunghe pinne dorsali a forma di falce con le estremità di colore giallo brillante eccetto quelle pettorali più corte.
Per ridurre il rischio di impatto per l’ittiofauna vengono usati ami e palangari, il palamito è considerato un attrezzo selettivo, infatti il posizionamento nella colonna d’acqua, la scelta dell’esca e, soprattutto, delle dimensioni dell’amo possono escludere la maggior parte delle specie non interessanti e le fasi giovanili delle specie bersaglio.
Lotto: 700022
Abbattuto: 30/04/2020
Nome Scientifico: Dicentrarchus labrax
Zone di Provenienza: Mar Mediterraneo – Croazia
Proprietà Organolettiche:
il Branzino è ricco di sali minerali, con un discreto contenuto di vitamine, soprattutto A, B, D e i preziosi omega 3 e omega 6.
Il Branzino è oggetto di acquacoltura in numerosi paesi mediterranei dove costituisce la più importante specie per l’allevamento ittico. I maggiori produttori sono Grecia, Turchia, Italia, Spagna, Croazia ed Egitto. Viene allevata soprattutto nelle lagune. Si tratta del primo pesce marino (eccettuati i salmonidi) ad essere stato allevato in Europa.
Lotto: 0297-20
Prodotto congelato: 26/01/2020
Da consumarsi entro il: 01/01/2021
Nome Scientifico: Penaeus Vannamei
Zone di Provenienza: Ecuador
Proprietà Organolettiche:
Le Mazzancolle hanno un ottimo rapporto di calcio e ferro, mentre scarso è quello energetico, il che li rende adatti ad una dieta ipocalorica.
Questo gambero è tipico della fascia tropicale e subtropicale dell’Oceano Pacifico. Fa parte del gruppo dei “gamberi bianchi” e rappresenta una delle specie più importanti per la gamberocoltura in Messico, Panama, Ecuador, Colombia, Venezuela.
La sua carne bianca e delicata assume un sapore deciso e gradevole una volta cotto, per questo è un gambero adatto a qualunque preparazione.
Lotto: VN 421 II 054
Prodotto congelato: 09/10/2018
Da consumarsi entro il: 09/10/2020
Nome Scientifico: Penaeus Vannamei
Zone di Provenienza: Vietnam
Proprietà Organolettiche:
I Sushi Ebi hanno un ottimo rapporto di calcio e ferro, mentre scarso è quello energetico, il che li rende adatti ad una dieta ipocalorica.
Questi gamberi, detti anche gamberi bianchi, vengono lavorati dal prodotto fresco, appena pescati e immediatamente abbattuti per conservarne il sapore immutato. Tale risultato richiede particolari accorgimenti ed una tecnologia di congelamento molto avanzata. E’ un gambero da allevamento originariamente proveniente dal Pacifico orientale.
Lotto: VN 421 II 050
Prodotto congelato: 14/09/2018
Da consumarsi entro il: 14/09/2020
Nome Scientifico: Penaeus Monodon
Zone di Provenienza: Vietnam
Proprietà Organolettiche:
I Nobashi Ebi hanno un ottimo rapporto di calcio e ferro, mentre scarso è quello energetico, il che li rende adatti ad una dieta ipocalorica.
I Black Tiger Nobashi Ebi sono gamberi giganti indopacifici, utilizzati nella cucina giapponese per la tempura,
cuociono bene ad alte temperature, poiché la carne riesce a rimanere soda senza perdere di croccantezza.
hanno un sapore più delicato e la carne è più morbida rispetto alle altre specie di gambero. Sono un prodotto alimentare di qualità, oltre che eco-sostenibile (i gamberi sono da allevamento e non da pesca a strascico).